El la actualidad, la gran demanda de vinos nobles, ha conseguido que dispongamos, además, de no pocos accesorios con los que poder disfrutar más aún de nuestros buenos vinos españoles.
Los accesorios que todo buen aficionado al vino debe tener son muchos, sobretodo si lo que pretende es sacar el máximo partido a las añadas que guarda con celo…
■ Decantadores. Los decantadores ayudan a reposar el vino antes de ser consumido. De esta manera, las partículas en suspensión quedan en el fondo del recipiente y no acaban en la copa de vino.
También permite la oxigenación final del vino, lo que hará aflorar los aromas y sabores con total plenitud. Bastará con esperar unos minutos para que el duende del vino se manifieste en la panza del decantador.
Para conseguir la mejor decantación y que el oxígeno penetre en el vino formando las peculiares burbujas del borde, deberemos volcar la botella enérgicamente sobre el decantador.
Existen múltiples decantadores en el mercado. Desde los más sencillos hasta los más sofisticados.
■ Sacacorchos. Desde el sencillo “sacacorchos de camarero”, que permite guardar la espiral y llevarlo en el bolsillo, hasta los más sencillos de manejar como los de rosca existen en el mercado un sinfín de instrumentos destinados a extraer los corchos de las botellas de vino.
■ Botelleros climatizados y vinotecas. Indispensables para una plena conservación del vino en nuestro establecimiento o nuestro hogar, en la actualidad el mercado nos ofrece una gama más que interesante de botelleros y vinotecas.
■ Cubiteras. Para conservar la temperatura de servicio de los vinos en la mesa, nada mejor que disponer de una cubitera capaz de preservar del calor tanto a los vinos blancos como a los tintos.
En el caso de los blancos, añadiremos hielo a la cubitera, de manera que el vino no pierda su frescura. Si se trata de vinos tintos, deberemos añadir tan sólo agua fría a la cubitera, de este modo se mantendrá la temperatura sin enfriar el vino excesivamente.
■ Enfriadores. Se trata de la versión moderna de la tradicional cubitera. Normalmente se trata de recipientes de material aislante que incluyen unas planchas de líquido especial. Dichas placas de introducen en el congelador y, una vez frías, se acoplan al enfriador donde cabe una botella y ocupa un espacio inferior al de la tradicional cubitera.
Es una manera de ahorrarnos el chorreo del agua al sacar la botella de la cubitera.
Estos enfriadores tienen también una versión eléctrica, de temperatura regulable, que no necesita introducir placas en el congelador.
■ Termómetros de botella. Muy útiles para comprobar la temperatura del vino, estos termómetros son muy alargados y tienen un abultamiento en la parte superior para impedir que se nos caiga dentro de la botella.
Otros termómetros disponen de una abrazadera, de forma que se pueden colocar a la altura de la mitad de la botella (por fuera) y medir la temperatura del vino con facilidad.
■ Dispensadores. Se trata de un recipiente inclinado donde colocar la botella antes de servir el vino. Un asa (normalmente de alambre) en la parte superior, permite dispensar el vino sin tener que sujetar la botella.
Cierto es que los puristas no están muy de acuerdo con esta forma de servir el vino, pero muchos restaurantes de gama alta disponen de ellos como otra forma más de distinción.
■ Tapones. Una vez que se descorcha la botella, la colocación del mismo tapón de corcho para cerrarlo es lo más habitual en bares, restaurantes y nuestro propio hogar. Sin embargo, existen tapones elegantes y sofisticados que nos permiten tapar la botella sin que el corcho, ya aireado, pueda afectar a sus condiciones óptimas de servicio.
■ Aireadores. Se trata de un embudo especial, metálico que se coloca en la parte superior del decantador y consigue así que el vino se derrame por las paredes del decantador de manera que se oxigene en cu caída.
■ Otros. Sacacorchos profesionales, maletines de sumilier, cortacápsulas, vertedores, recuperadores de corcho, antigotas, etc, …
Si desea información sobre cualquiera de estos accesorios sólo tiene que mandarnos un email. Muchas gracias.
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