Introducción
La pasión por el vino de los últimos tiempos ha llevado a muchos españoles a acercarse a este legado gastronómico para conocerlo y amarlo.
En las barras de los bares de habla de cuerpo, se discute sobre la temperatura de servicio, sobre tipos de copa o si la espuma del vino tinto debe ser roja o blanca.
Sin embargo, la mayoría de los que hablan en estos términos “tocan de oídas”, hablando sin rigor de las características de nuestros vinos y empleando tópicos que no siempre se acercan a la realidad.
Y todo porque muy pocos son los que se preocupan por recibir formación en este sentido.
Con todo, cada vez son más los amantes del vino que acuden a catas y encuentros donde aprender a valorar los excelentes caldos españoles.
Existen muchos tipos de cata:
Cata de vinos experta. Realizada por los profesionales para determinar los defectos y las virtudes de la añada de vino que corresponde analizar. Se trata de un análisis completo de todos los aspectos del vino.
Cata de vinos de mercado. Se trata más bien de estudios de mercado donde se trata de evaluar el grado de aceptación de diferentes vinos por parte de los consumidores. De este modo se tiene idea de los gustos del mercado, de manera que los bodegueros puedan afinar sus vinos en una u otra dirección.
El mercado actual se decanta por vinos suaves, nada recios, aromatizados y frescos.
Cata de vinos vertical. Realizada con diferentes cosechas de la misma casa. Se trata de evaluar la evolución de los vinos de esa bodega a través de los años.
Cata de vinos horizontal. Donde diferentes casas compiten con sus mejores vinos. Se trata, pues, de una cata comparativa.
Cata de vinos ciega. Muchas catas se realizan sin que el catador sepa el origen de los vinos que está catando y puntuando. De esta manera se evitan tendencias hacia unos u otros vinos de la preferencia del catador.
Cata de vinos personal. La que realiza un aficionado con los vinos de su propia bodega.
Este curso de cata que le ofrecemos trata de compendiar lo más esencial de luna cata de vinos, pero no sustituye en ningún caso a una cata presencial.
Para la elaboración de este curso hemos contado con “narices de oro y plata” muy actuales y profesionales a los que desde estas líneas agradecemos su colaboración.
Si desea información sobre cursos de cata presenciales en lugares entrañables de España sólo tiene que ponerse en contacto con nosotros en el 954 42 17 61.
Esperamos que este curso le sea de utilidad. Muchas gracias por haberlo solicitado.
Luis C. Folgado de Torres
